Eiwitten

Eiwitreserves in het menselijk lichaam is vrijwel afwezig en nieuwe eiwitten kunnen alleen worden gesynthetiseerd van aminozuren uit het voedsel en rottend eiwit weefsels. Van de stoffen die in de samenstelling van vetten en koolhydraten, eiwitten worden gevormd.

Problemen als gevolg van het ontbreken van een eiwit.

Gebrek aan eiwitten in de voeding veroorzaakt een vertraging van de kinderen de groei en ontwikkeling, en volwassenen – diepgaande veranderingen in de lever, verstoring van de endocriene klieren, hormonale veranderingen, verergering van de opname van voedingsstoffen, problemen met de hartspier, geheugenstoornis en prestaties. Dit alles komt door het feit dat eiwitten zijn betrokken bij bijna alle processen in het lichaam.

In de 70 jaar van de sterfgevallen voorgedaan bij mensen voor een lange tijd te observeren calorie-arm dieet met ernstig eiwittekort. Dit gebeurde als gevolg van ernstige schendingen in het werk van de hartspier.

Eiwittekort vermindert de weerstand tegen infecties, aangezien het niveau van antilichaamvorming afneemt. Synthese wordt verstoord en andere defensieve factoren – lysozym en interferon, waardoor tijdens acute ontstekingsprocessen. Bovendien wordt eiwittekort vaak gepaard met een vitaminegebrek B12, A, D, K, enzovoort, die ook de gezondheidstoestand beïnvloedt.

hoogwaardig eiwit tekort in het lichaam kan ernstige gevolgen hebben voor bijna het hele lichaam. Verstoorde productie van enzymen en daarmee de opname van essentiële voedingsstoffen. Wanneer het eiwit tekort verergert de opname van bepaalde vitaminen, gezonde vetten, veel sporenelementen. omdat hormonen zijn eiwitstructuren, kan een gebrek aan proteïne leiden tot ernstige hormonale stoornissen.

Een lichamelijke activiteit schade spiercellen, en hoe meer belasting, hoe meer schade veroorzaakt spieren. Voor de “reparatie” van beschadigde spiercellen een voldoende hoeveelheid hoogwaardige eiwitten nodig. De gunstige effecten van lichaamsbeweging op de gezondheid kan worden aangetoond dat alleen wanneer voldoende aanvoer van eiwitten met voedsel. Verhoog de inname van eiwit in de sport van 1,5 t. per kg lichaamsgewicht (bij het sporten) en 1,5-2 c. / kg van het eiwit (bij langdurig en intens ladingen, zoals een marathon of bodybuilding).

Excess eiwit.

Als de hoeveelheid eiwit in het dieet is iets hoger dan nodig is om stikstof evenwicht te behouden, dan is er geen schade van. Overmaat aminozuren in dit geval wordt eenvoudigweg gebruikt als energiebron. Als voorbeeld wordt verwezen naar de Eskimo’s, die weinig koolhydraten verbruiken, en ongeveer tienmaal meer eiwit dan nodig is om stikstofbalans te behouden.

Echter, voor de meeste mensen in de afwezigheid van intense oefening consumptie van meer dan 1,7 ton. per kg lichaamsgewicht kan leiden tot nadelige gevolgen. Overmatige inname van eiwit met voedsel niet ten goede komen, omdat ze niet kunnen ophopen in het lichaam. In plaats daarvan, de lever zet overtollige eiwit in glucose en stikstofverbindingen zoals ureum waarbij de nieren actief moeten uitscheiden. Ook van bijzonder belang zijn op de naleving van optimale regime drinken. Overmaat eiwitten leidt tot zure reactie, wat op zijn beurt verbetert calciumverlies. Bovendien, eiwitrijke voedingsmiddelen bevatten vaak vleesproducten, zoals purinen, en sommige in het metabolisme van de verbindingen worden afgezet, waardoor de ontwikkeling van jicht. Opgemerkt dient te worden dat de problemen die geassocieerd zijn met overmatige eiwit, zijn uiterst zeldzaam! In onze normale voeding vaak een gebrek aan volledige eiwit!

De toereikendheid van eiwitten in de voeding op de stikstofbalans. Het komt steeds synthese van nieuwe eiwitten en daaruit de eindproducten van eiwitmetabolisme in het menselijk lichaam te verwijderen. De samenstelling eiwitten omvatten stikstof, die geen deel uitmaakt van koolhydraten of vet oplosbaar. En als het in de reserve in het lichaam wordt afgezet, is het slechts een deel van de eiwitten. Wanneer als gevolg van de afbraak van eiwitten stikstof komt uit de samenstelling wordt verwijderd in de urine. Om het lichaam te laten functioneren op een optimaal niveau, moet bijvullen van de stikstof verwijderd. Als de hoeveelheid stikstof geproduceerd via de voeding overeenkomt met de hoeveelheid uitgescheiden, wordt deze toestand wordt een stikstof (of proteïne) balans genoemd.
Aanbevelingen met betrekking tot de selectie van eiwitrijk voedsel.

Hoogwaardig eiwit voedingsmiddelen zijn melk, eieren en vlees, die helaas, bevatten vaak veel vet, dus je moet niet vergeten dat de aanwezigheid van zelfs een kleine hoeveelheid vet zich moet beperken tot de overmatige consumptie van calorieën.

Gewenste eiwitproducten: vetarme kaas, magere kwark, eiwit, meest verse vis en zeevruchten, mager kalfsvlees, jonge lamsvlees, kip, kalkoen, bij voorkeur wit vlees zonder huid, soja vlees, soja melk of soja kaas (tofu).

Minder geprefereerde producten: donkere vlees kippen en kalkoenen, cottage cheese, magere plakjes gerookte, rood vlees (clipping), verwerkt vlees bacon, salami, ham, yoghurt en melksuiker.

Eiwit is zuiver eiwit, verstoken van vet. Mager vlees bevat ongeveer 50% van calorieën met betrekking tot het percentage eiwitten, magere (magere) melk – 40%, groenten – ongeveer 30%, en zetmeel bevattende producten – ongeveer 15%.

De basisregel bij het kiezen van eiwitrijk voedsel zijn als volgt: een hoge mate van eiwitvertering en het verhogen van het eiwitgehalte per eenheid van calorieën. Dus, bij het selecteren van producten, kies dan producten met een hoog eiwitgehalte en een laag vetgehalte.

Beter opgenomen eiwitten onderworpen aan een warmtebehandeling proviron, aangezien deze meer toegankelijk voor de enzymen van het maagdarmkanaal (GIT) worden. Evenwel warmtebehandeling de biologische waarde van eiwitten te verlagen als gevolg van de vernietiging van bepaalde aminozuren.

Meestal in nutriëntmengsels of systemen van producten, met gedeeltelijke substitutie van voedsel (SCHZP), waarmee wij werken, een eiwitmengsel is een combinatie van geïsoleerde soja-eiwit en caseïne. Soja – is een compleet eiwit met alle essentiële aminozuren in een verhouding die overeenkomt met de individuele behoeften. Het wordt gekenmerkt door een hoge verteerbaarheid en een verminderd trypsineremmers en fytaat in vergelijking met de onbehandelde soja-eiwit. Recente analyses hebben de aanwezigheid van soja in deze twee isoflavonen die antiholesterolemicheskimi en antioksidiruyuschim en eigenschappen hebben geopenbaard. Caseïne – eiwit, dominant in melk wordt ook gekenmerkt door een coëfficiënt 1 vertering en wordt beschouwd volledige eiwit met alle essentiële aminozuren in de gewenste verhouding van de persoon. De combinatie van deze twee eiwitten wordt een eiwit gekenmerkt door een hoge biologische waarde en sojaboon isoflavon eigenschappen enerzijds en grotere mengbaarheid en organoleptische eigenschappen van caseïne, anderzijds. Eiwitmengsel bevat geen vleeseiwit en bevat vrijwel geen lactose. Dit stelt u in staat om het te gebruiken om personen die geen lactose kunnen verdragen, in tegenstelling tot de rauwe, gedroogde melk. Dit mengsel is ook geen serum, bevattende mogelijke allergenen in lactoalbumine.

Metabolisme van eiwitten die activering.

Eiwit absorptie van het lichaam vergt veel energie. Eiwitten – moleculaire verbindingen bestaande uit enkele honderden aminozuren. Voor de verwerving en het gebruik van de eiwitten die je nodig hebt, splitsen in korte ketens van aminozuren of aminozuren zichzelf. Dit is – een lang proces. Hij gaat in de hele beweging van voedsel door het spijsverteringskanaal van het eiwit en vergt veel van de verschillende enzymen die het lichaam nodig heeft om te synthetiseren en zich aan het maag-darmkanaal. Zodra eiwitten worden aangezogen vanuit het maagdarmkanaal, het lichaam verbruikt veel energie voor eiwitsynthese. Bovendien moet het lichaam enige moeite uit te oefenen voor het uitvoeren van de producten van eiwitmetabolisme (stikstofverbindingen) uit het lichaam. Alle dit bedrag vereist een grote hoeveelheid energie op de spijsvertering van eiwitten. Daarom is tijdens de receptie eiwitrijk voedsel stofwisseling te versnellen en het energieverbruik op interne processen te verhogen.

De toename van de energie-absorptie van voedsel wordt de specifieke dynamische werking van voedsel genoemd. Op de spijsvertering het lichaam kunnen brengen tot 15% van de totale calorie-inname. Meer energie nodig is voor de opname van eiwitten (30-40% van de energetische waarde van hun eigen land). Als de consumptie van vetten en koolhydraten in hun assimilatie bracht 5-7% van de energie die ze bevatten.

Het voedsel met een hoog eiwitgehalte, verhoogt ook warmteproductie in het proces van het metabolisme en enige toename van de lichaamstemperatuur, die verder verhoogt het energieverbruik op het lichaam thermogenese.

Eiwitten worden zelden gebruikt als energiebron stof. Dit komt door het feit dat het gebruik van eiwitten als energiebron is nadelig omdat een bepaalde hoeveelheid koolhydraten en vetten kunnen worden verkregen veel calorieën en significant effectiever dan dezelfde hoeveelheid eiwit. Bovendien, vrijwel geen overmaat aan eiwit in onze voeding. Meestal zijn ze ontbreken (niet altijd) alleen voor de basisfuncties van plastic. Daarom is voor eiwitspijsvertering lichaam gebruikt energie uit koolhydraten en vetten. Als de stroom niet voldoende energie in de vorm van koolhydraten en vetten, het lichaam begint te actief gebruik van de vetophoping.

Een voldoende hoeveelheid eiwit in de voeding biedt meer energie voor basaal metabolisme door 18-20%. De maximale verhoging van basaal metabolisme na inname van voedsel eiwit optreedt binnen 3-5 uur na inname. Op sommige programma’s SCHZP te houden met deze factor en tussen de 3 maaltijden overgenomen 2,5-3 uur aanbevolen proteïne snack in de vorm van een speciale cocktail, soep, sap of bar. De snacks zijn speciaal ontworpen en bevat een voldoende grote hoeveelheid van het eiwit met een laag gehalte aan koolhydraten en vetten. Het doen van 3 uur na toediening van snacks eiwitrijk voedsel laag in koolhydraten, handhaven wij een hoge stofwisseling gedurende de dag. En als gevolg van de lage gehalte aan koolhydraten leidt niet tot significante schommelingen in de bloedsuikerspiegel en insuline spikes. Stabiele bloedsuikerspiegel is een belangrijke factor in de strijd tegen honger.

Een voldoende hoeveelheid eiwitten in de voeding draagt ​​bij aan een duurzame activering en normalisering van de stofwisseling bij personen met overgewicht, en staat niet toe dat het lichaam om spiermassa te verliezen. Het feit dat het lichaam voortdurend nodig is voor het functioneren van eiwitten, en dus het gebrek aan eiwitten in de voeding is er het gebruik van spier eiwit aan de efficiënte werking van de verschillende systemen van het lichaam te handhaven. Dit gebeurt omdat de spieren zijn minder belangrijk voor de vitale functies van het lichaam dan veel andere organen. Op zijn beurt, in spieren verbrandt meer totale calorieën en dus af van spiermassa vermindert energieverbruik en basale metabolisme van het organisme. Om vitaal lichaam te handhaven is 20 kcal per kg vetvrije massa. Wanneer spiermassa wordt verminderd, vervolgens gereduceerd en de kosten van de basische uitwisseling. Als twee mensen van hetzelfde gewicht, maar spiermassa is anders, dan is het energieverbruik van het lichaam zijn elk verschillend.

Als dit niet het juiste gewicht te verliezen, verliezen we niet alleen vet, maar ook spiermassa. En dan, als je gewicht, het gebeurt vaak ten koste van de vetmassa en het percentage lichaamsvet toeneemt. metabolisme in vetweefsel intensiteit drie keer lager dan in de rest van de lichaamsweefsels. Verlaging van de spiermassa en een toename van vet vermindert het metabolisme van energie, en dus na het einde van het dieet, zul je nog moeilijker zijn om het gewenste gewicht te blijven dan voor de voeding. Overigens is het verlies van spiermassa bij gebruik medische onredelijke methoden van gewichtsverlies – een van de voor het snelle herstel van de oorspronkelijke overgewicht. Voldoende hoeveelheden van de eiwitten in de voeding van de groeiende dun man – een van de vele voordelen SCHZP. Dit leidt tot een gebrek aan spiermassa verlies SCHZP programma’s.
Betekenis van eiwitten in de voeding en gewichtsverlies.

En nu kijken we naar de belangrijkste punten in verband met de eiwitten in de voeding in het algemeen en het gewichtsverlies in het bijzonder. Allereerst moet u aandacht besteden aan het belang van de controle van eiwit het invoeren van de caloriearme diëten ontworpen om gewicht te verliezen. Van de eiwitten kunnen we een aantal koolhydraten en vetten te krijgen. Het omgekeerde is niet mogelijk, en het eiwit kan alleen worden verkregen uit de voeding. Eiwit – een essentieel element van voedsel voor het lichaam. Te veel lichaamsfuncties worden geremd door een gebrek aan proteïne.